La Bellota, Bodega del Jamón De Lunes a Viernes
de 8:00 a 23:00 h.
Sábado y Festivos
de 9:00 a 23:00 h.
Domingo (cerrado) Teléfono: 922 32 69 74 La Bellota, Mesón del Valle Restaurante
De Martes a Sábado
de 13:00 a 16:00 h.
y de 20:00 a 23:00 h.
Domingo
de 13:00 a 16:00 h.
Lunes (cerrado)
Tasca
De Martes a Jueves
de 19:30 a 00:00 h.
Viernes y Sábado
de 19:30 a 01:30 h.
Domingo y Lunes (cerrado) Teléfono: 922 32 51 83ContactarClub de Compras Contactar Tarjeta de Socio

el ibérico

          

ELABORACIÓN

Asentamiento:

a continuación paletas y jamones son retirados de la pila de sal puesto que ya han absorbido la sal necesaria para su posterior curación. Las patas necesitan ahora equilibrar el nivel de sal que hay entre la corteza y el interior, proceso que dura entre mes y medio y dos meses. Las grasas actúan como vehículo equilibrador.